主料:
无盐黄油，
120克，
蛋黄，
2个，
蛋清，
2个，
低筋面粉，
120克，
可可粉，
50克，
牛奶，
100ML，
黑巧克力，
40克好时巧克力酱，50克烘培用巧克力豆，30克
辅料:
细砂糖，
100克，
香草精，
1小勺黑巧克力玛芬的做法步骤
1.低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
2.蛋白与蛋黄分离备用。
3.黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀。
4.黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。
5.加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。
6.分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀。
7.另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发。
8.分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈。
9.加入过筛的粉类。
10.用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈。
11.加入巧克力酱。
12.拌成均匀的面糊。
13.硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中。
14.在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。
小窍门&温馨提示
加牛奶时，如果搅打的过程中有些许水油分离的现象，可以加一大勺低粉再搅打。
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